Tapioca au lait de coco, sirop d’érable et coulis de fraises

Le tapioca* est un de mes péchés mignons. Voici la recette fort simple :

Dessert sans gluten ni produits laitiers

Tapioca

20140621_142244Dans une grande casserole, ajouter :

  • 400 à 500 ml de lait de coco en boite
  • 1 l. d’eau
  • un peu de sirop d’érable ou sucre de votre choix
  • Amener à ébullition
  • Ajouter 1 tasse de tapioca en petites boules (pas cassé).
  • Bien brasser avec un fouet pour que ça ne colle pas au fond. Le tapioca « prend » rapidement.
  • Réduire le feu et laisser mijoter doucement environ 15-20 minutes tout en brassant régulièrement.

Le mélange va épaissir assez vite. Il se peut que vous ayez à ajouter de l’eau.Il doit rester quand même un peu liquide (comme une bonne soupe consistante).

En refroidissant, le tapioca va continuer à devenir plus compact mais il doit rester quand même assez « souple ».

Laisser refroidir et mettre dans des contenants fermés. Vous pouvez garder le tapioca pendant plusieurs jours au frigo.

IMG_20160820_0658515_redimensionnerCoulis de fraises

  • Prendre des fraises fraîches. Les laver et les équeuter.
  • Les passer au blender (mixer)… et voilà !

Le dessert final

  • Mettre une portion de tapioca dans un bol ou une assiette.
  • Ajouter du sirop d’érable et du coulis de fraises.

Péché mignon : manger le tapioca tiède, c’est encore plus délicieux !

Bon appétit !

Dominique

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* Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc. Son goût est neutre. On l’utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Le tapioca est utilisé par les personnes souffrant de maladie cœliaque pour remplacer les farines contenant du gluten. Wikipedia.

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