Boules crues au citron et noix de coco

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Ingrédients:
– 3 tasses à café de noix de coco râpée (ou la pulpe de coco restante  après la fabrication du lait de coco)
– 1 CS de miel ou de sirop d’érable
– 1 tasse à café de pâte de dattes obtenue en mixant des dattes dénoyautées et pré-trempées
– 1 CS d’essence de vanille
– 1/2 cc de poudre de curcuma
– jus d’un morceau de gingembre pressé dans un presse-ail
– le zest d’un citron bio, râpé
Dans un saladier, mixer les 6 premiers ingrédients, à l’aide d’un mixeur plongeant.
Incorporer à la pâte ainsi obtenue, une partie du zest de citron.
Former des petites boules et les rouler dans de la noix de coco râpée, mélangée au zest de citron restant.
Réserver au congélateur pendant une heure (facultatif).
Se conserve très bien au congélateur.

Source : Délice crus

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